Cuisses de lapin à la cocotte

Pour 6 personnes :

• 6 cuisses de lapin
• 15 cl de vin blanc 50 cl de fond de volaille
• 3 échalotes
• 250 g de lardon
• 50 g de beurre
• 1 grosse cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre

Matériel:

Une cocotte en fonte : 

Préparation :

1. Faites fondre le beurre dans la cocotte.
2. Pendant ce temps, coupez les lardons, épluchez et émincez les échalotes.
3. Quand le beurre à changer de couleur, faites revenir les lardons puis ajoutez les échalotes.
4. Faites dorer l'ensemble plus débarrassé le tout dans un autre récipient avec une écumoire.
5. Ajoutez 3 cuisses et faites les dorées.
6. Une fois dorées, réservez dans un autre plat et faites dorer les autres cuisses.
7. Une fois, les dernières cuisses dorées, mettez-les de côté avec les autres cuisses.
8. Ajoutez la farine dans la cocotte et laissez mousser.
9. Ajoutez le vin blanc et mélangez.
10. Remettez les lardons avec les échalotes puis toutes les cuisses.
11. Ajoutez du sel et du poivre puis le fond de volaille.
12. Couvrez et laissez cuire sur un feu moyen pendant une heure.