Crumble aux morilles

Pour 6 cassolettes :

• 300 g de morilles surgelées (de chez Thiriet)
• 1 échalote
• 1 ail
• 60 g de beurre doux
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de fond de veau
• Sel et poivre

Ingrédients pour le crumble :

• 150 g de farine
• 100 g de beurre pommade
• Du sel et du poivre

Préparation des morilles :

1. Rincez les morilles encore surgelées puis mettez-les dans la casserole très chaude.
2. Quand l'ébullition reprend, attendez 1 minute puis rincez les rapidement sous un filet d'eau froide
3. Mettez à nouveau les morilles dans la casserole et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4. Égouttez puis ajoutez l'échalote ciselée et le beurre.
5. Faites revenir l'ensemble encore 5 minutes, le temps que l'échalote devienne translucide
6. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
7. Ajoutez le fond de veau et la crème, rectifiez l'assaisonnement. 
8. Laissez mijoter encore 5 minutes.
9. Répartissez les morilles dans les cassolettes.

Préparation du crumble :

1. Dans un saladier, mettez la farine et le beurre coupé en morceaux.
2. Ajoutez du sel et du poivre et mélangez du bout des doigts en effritant la préparation.
3. Répartissez la pâte sur les cassolettes.
4. Enfournez 25 minutes à 180 °C.
5. Passez les sous le grill 5 minutes avant de servir.

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