Cake à l'orange (Recette de Pierre Hermé)

Ingrédients pour le cake:

• 200 grammes de sucre en poudre
• 1 orange bio
• 3 œufs
• 65 grammes beurre fondu et froid
• 10 cl de crème fraiche liquide entière
• 1 pincé de sel
• 190 grammes de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
• 2 cuillères à soupe rhum blanc

Ingrédients pour le sirop :

• 60 g du jus de l'orange bio
• 30 g de sucre en poudre 
• 1 cuillère à soupe d'eau

Matériels utilisés :

Moule silicone 6 empreintes : ICI

Ou moule à cake 1 empreinte : ICI

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160° sur chaleur tournante.
2. Beurrer et saupoudrer les parois du moule de sucre cristal.
3. Réserver au réfrigérateur.
4. Prélevez le zest de l'orange et pressez-la pour extraire son jus qui nous servira pour le sirop.
5. Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, verser le sucre en poudre, les zestes d'orange et les œufs. 
6. Fouettez en vitesse moyenne 2  pour  faire blanchir.
7. Arrêtez le robot, verser la crème liquide, la pincée de sel et fouetter à nouveau en vitesse moyenne 1 minute.
8. Arrêter le robot, ajouter la farine, la levure et fouetter à nouveau vitesse moyenne 1 minute.
9. Ajouter le beurre fondu et le rhum et laisser mélanger encore 1 minute. 
10. La pâte doit être homogène et onctueuse. 
11. Sortir le moule du réfrigérateur, verser la pâte dans les empreintes et enfournez pour 1 heure.

Préparation du sirop :

1. Verser le jus d'orange dans une petite casserole, ajouter l'eau et le sucre. 
2. Portez à ébullition 10 secondes le temps de faire fondre le sucre.
3. Laissez tiédir.
4. Quand le cake est cuit, sortez le  du four pour le laisser tiédir 5 minutes à peine puis démouler et déposer le sur une grille avec un récipient dessous
5. Badigeonnez-le de sirop chaud avec un pinceau de partout et enfin finissez le sirop dessus le cake, on doit tout utiliser le sirop.
6. Mettez le cake sur son plat de service et couvrez-le de film étirable pour qu'il ne sèche pas. 

Si vous utilisez un moule à mini cake, vous obtiendrez 12 cakes (deux fournées ou deux moules).
Sinon utilisez un grand moule pour n'en faire qu'un seul.
De toute façon, que ce soit des minis ou un seul grand, vous allez vous régalez.