Lasagnes forestièresIngrédients - Les plaisirs de la bouche
750 grammes
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Lasagnes forestièresIngrédients

Recette N° 1022 Lasagnes forestières

Recette N° 1022 Lasagnes forestières

Ingrédients pour les champignons :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 400 g de pleurotes
  • 2 échalotes
  • 2 ails
  • 1 poignée de persil
  • 70 g de beurre

Ingrédients pour la béchamel :

  • 1 l de lait
  • 80 g de farine
  • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre

Ingrédients divers :

  • 9 pâtes à lasagnes 
  • 90 g parmesan
  • 20 g de beurre pour les champignons qui vont décorer le plat

Préparation des champignons et de la béchamel :

  1. Réservez 3 champignons de Paris et 2 gros pleurotes dans un bol. (ils serviront pour le dessus des lasagnes.)
  2. Coupez les bouts des pieds des champignons de Paris et débarrassez-les au fur et à mesure dans une bassine pleine d'eau froide additionnée d'un peu de jus de citron.
  3. Rincez et égouttez  les champignons.
  4. Émincez-les en petits morceaux puis les mettre dans une casserole assez grande.
  5. Allumez le feu (assez fort) pour qu'ils rendent leur eau.
  6. Mélangez de temps en temps, quand il n'y a presque plus d'eau arrêtez le feu et réservez de côté.
  7. Dans une autre casserole, faite fondre 50 g de beurre
  8. Quand le beurre est fondu, ajoutez les 80 g de farine et la noix de muscade d'un coup et mélangez
  9. Laissez  moussez la farine 2 à 3 minutes puis ajoutez le lait en 3 fois tout en continuant de mélanger
  10. Poursuivez la cuisson sur un feu moyen jusqu'à épaississement de la béchamel. (grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois.)
  11. Si malgré tout, la béchamel à accrochée au fond, passez la béchamel à la passette pour l'éliminer les impuretés
  12. Débarrassez la béchamel sur les champignons cuits et rectifiez l'assaisonnement.
     
Préparation des champignons de ParisPréparation des champignons de ParisPréparation des champignons de Paris
Préparation des champignons de ParisPréparation des champignons de Paris
Préparation des champignons de ParisPréparation des champignons de Paris

Préparation des champignons de Paris

Préparation de la béchamelPréparation de la béchamelPréparation de la béchamel
Préparation de la béchamelPréparation de la béchamel
Préparation de la béchamelPréparation de la béchamelPréparation de la béchamel

Préparation de la béchamel

Préparation des pleurotes :

  1. Trier le persil, lavez puis le séchez
  2. Épluchez les 2 échalotes et les ails.
  3. Hachez le persil, les échalotes, les ails et réservez .
  4. Coupez le bout de pieds de pleurotes et débarrassez-les dans une bassine remplie d'eau froide et toujours additionnée d'un peu de jus de citron.
  5. Rincez et égouttez les pleurotes.
  6. Déchirez-les dans le sens de la longueur et débarrassez-les dans une grande casserole.
  7. Allumez le feu (assez fort) pour qu'ils rendent leur eau.
  8. Mélangez de temps en temps, quand il n'y a presque plus d'eau ajoutez 50 g de beurre puis la persillade.
  9. Rectifiez l'assaisonnement et réservez 
PersilladePersillade
PersilladePersillade

Persillade

pleurotes persilléspleurotes persilléspleurotes persillés
pleurotes persilléspleurotes persillés
pleurotes persilléspleurotes persilléspleurotes persillés

pleurotes persillés

Préparation des champignons mis de côté pour décorer les lasagnes :

  1. Coupez les bouts des pieds des champignons de Paris et émincez-les.
  2. Coupez le bout de pieds des pleurotes et déchirez-les.
  3. Débarrassez-les au fur et à mesure dans une bassine pleine d'eau froide additionnée d'un peu de jus de citron.
  4. Rincez et égouttez les champignons.
  5. Mettez-les dans une casserole.
  6. Allumez le feu (assez fort) pour qu'ils rendent leur eau.
  7. Mélangez de temps en temps, quand il n'y a presque plus d'eau ajoutez 20 g de beurre, du sel et du poivre et réservez.
Préparation des champignons pour décorer le platPréparation des champignons pour décorer le plat
Préparation des champignons pour décorer le platPréparation des champignons pour décorer le plat

Préparation des champignons pour décorer le plat

Montage des lasagnes :

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Versez un peu de béchamel aux champignons dans le fond du plat à gratin.
  3. Déposez 3 pâtes à lasagne.
  4. Versez une bonne louche de béchamel.
  5. Recouvrez de pleurotes persillés.
  6. Saupoudrez de parmesan.
  7. Recommencez l'opération puis recouvrez de 3 pâtes.
  8. Versez le reste de la béchamel et saupoudrez de parmesan.
  9. Décorez les lasagnes avec les champignons restants. (mis de côté)
  10. Salez et poivrez.
  11. Enfournez pour environ 40 minutes.
  12. Avant de sortir le plat du four, pique le avec un couteau pour voir si les pâtes sont cuitent

#champignons #lasagnes #pleurotes #gratin

Ma participation au défi:  https://recettes.de/defi-terrines-et-gratins-aux-legumes

Montage du platMontage du platMontage du plat
Montage du platMontage du platMontage du plat
Montage du platMontage du platMontage du plat

Montage du plat

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