750 grammes
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Cookie géant

Recette N° 1000 Cookie géant

Recette N° 1000 Cookie géant

Ingrédients pour le cookie :

  • 110 g de beurre pommade
  • 140 g de cassonade
  • 1 œuf gros ou 2 petits
  • 60 g de pâte de noisettes
  • 170 g de farine T 45
  • 1 g de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 110 g de chocolat noir 
  • 40 g de noisettes

Ingrédients pour le caramel beurre salé :

  • 125 g de sucre en poudre
  • 35 g de beurre salé
  • 7,5 cl de crème fraîche liquide entière
  1. Préchauffez le four à 170° et étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  2.  Faites torréfier les noisettes pendant 10 minutes puis laissez les refroidir à température ambiante.
  3. Frottez-les entre vos mains, ou dans un torchon propre, pour leur ôter la peau puis concassez les grossièrement.
  4. Dans le bol du robot, mélangez le beurre pommade avec la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.
  5. Ajoutez la pâte de noisettes et mélangez à nouveau.
  6. Versez un tiers de la farine, puis l'œuf et mélangez encore.
  7. Enfin, ajoutez le reste de la farine, la levure chimique et le sel.
  8. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et souple.
  9. Chemisez un moule à manqué de 20 à 25  cm environ avec du papier sulfurisé et versez la pâte à cookie dedans.
  10. Parsemez le chocolat haché et les noisettes concassées.
  11. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
  12. A la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante puis démoulez délicatement.

Préparation du caramel :

  1. Réalisez un caramel à sec assez foncer.
  2. Ajoutez des morceaux de beurre pour déglacer le caramel.
  3. Hors du feu, ajoutez la crème pour réaliser un caramel assez fluide.
  4. Versez le caramel sur le cookie en réalisant des cercles.

* J'ai trouvé cette recette sur le blog encore un gâteau (le blog), c'est une recette de François Perret, j'ai juste ajouté 5 minutes de cuisson, le reste est parfait.

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