Krantz cake

Ingrédients pour une brioche :

• 265 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 15 g de levure fraîche ou 1 sachet de levures de boulangerie déshydratée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 œuf +1 jaune d'œuf
• 6 cl de lait
• 2 g de sel
• 75 g de beurre mou

Ingrédients pour la garniture :

• 100 g de chocolat noir
• 60 de beurre
• 25 g de sucre glace
• 15 g de cacao non sucré
• 50 g de noisette 

Préparation de la brioche :

Version réalisée à la machine à pain :

1. Mettez les ingrédients dans l'ordre en commençant par le lait avec sel, la cuillère de jus de citron.
2. Ajoutez le sucre, la farine, le beurre mou, les œufs, la levure émiettée.
3. Mettez la machine en marche, pour moi, c'est le programme 11 pâte levée.

Version réalisée au robot pâtissier :

1. Mettez la farine, le sucre, le sel et mélangez au crochet.
2. Ajoutez un à un les œufs, le beurre mou, le jus de citron, le lait et la levure émiettée. 
3. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
4. Si celle-ci colle un peu, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
5. Couvrez le bol et laissez pousser 2 heures à température ambiante.
6. La pâte doit au minimum doubler.

Préparation de la garniture :

1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faite fondre l'ensemble au bain-marie.
2. Laissez tiédir avant de l'utiliser.

Garnissage de la brioche :

1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné de la dimension du moule +50 %.
2. Exemple : mon moule fait 30 x 11, je vais étaler la pâte à 45 x 22 cm.
3. Étalez la garniture dessus et ajoutez les noisettes.
4. Roulez la pâte et mettez-la 30 minutes au frigidaire. 
5. Avec un grand couteau, couper le boudin en deux
6. Enroulez les deux morceaux en prenant soin de laisser les parties couper visible
7. Déposez la brioche dans le moule beurrer et fariné.
8. Laisser reposer encore une heure pour que la pâte double
9. Enfournez 45 minutes à 180 °C.
10. Laissez tiédir avant de la démouler.
11. Vous pouvez appliquer un glaçage au sirop si vous voulez qu'il brille un peu.