Tarte au sucre cassonade

Ingrédients pour une tarte de 30 cm  :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levures de boulangerie
• 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 30 g de beurre mou

Pour la garniture :

• 10 cl de crème fraîche liquide 
• 1 œuf
• 100 g de sucre cassonade
• 25 g de beurre froid

Préparation de la pâte :

1. Mettez dans le bol du robot, la farine, la levure, la pincée de sel, le sucre en poudre, le beurre mou et l’œuf.
2. Mélangez puis ajouter le lait froid.
3. Une fois, la pâte formée, ajoutez un peu de farine pour la décoller du bol et la mettre en boule.
4. Couvrez d'un torchon ou d'un film plastique pour la laisser doubler 2 heures à 25 °C. 

* Pour gagner du temps, je mets mon bol dans le four à 40 °C et je le laisse 1 heure.

5. Découpez une feuille de papier de cuisson de la largeur du moule.
6. On dégaze la pâte puis on l'étale sur la feuille de cuisson. 
7. Formez un bord de 1 cm tout au tour. 
8. Déposez l'ensemble dans le moule. ​​​​​​​

Préparation de la garniture :

1. Répartissez la cassonade sur la pâte.
2. Mélangez l’œuf et la crème puis répartissez-la sur la cassonade.
3. Ajoutez des noisettes de beurre.
4. Laissez reposer la tarte encore 30 minutes.
5. Enfournez pour 20 minutes à 200 °C.