Sablé au parmesan

Ingrédients

• 100 g de parmesan râpé
• 180 g de farine
• 1 cuillère à café rase de piment d'Espelette.
• 120 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• 2 pincées de sel

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez le parmesan et le beurre.
2. Ajoutez la farine, le piment, 2 pincées de sel.
3. Mélangez puis ajoutez le jaune d'œuf.
4. Si la pâte est vraiment trop sèche, vous pouvez ajouter un autre jaune d'œuf
5. Pétrir rapidement pour former une boule compacte et homogène
6. Roulez la pâte dans du film étirable et laissez la reposer 30 minutes.
7. Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 5 millimètres environ.
8. Découpez la pâte avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre.
9. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson.
10. Enfournez pour environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200° C.
11. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.