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Les plaisirs de la bouche
Les plaisirs de la bouche
Viandes, Veau, Farcie, Olive, Rôti

Rôti de veau farci aux olives

8 Septembre 2019

Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis Overblog

Recette N°772

Recette N°772

Ingrédients :

  • 1 kg de veau à braiser dans l'épaule
  • 400 g de chair à saucisse
  • 50 g d'olive
  • 5 tranches de poitrine
  • Sel et poivre
  • 50 g de Beurre

Préparation :

  1. Hachez les olives grossièrement.
  2. Mélangez les olives et la chair à saucisse, salez et poivrez
  3. Coupez le morceau de veau aux trois-quarts, salez et poivrez 
  4. Formez un boudin de chair à saucisse et déposez-le au centre de la viande.
  5. Refermez et ajoutez les tranches de poitrine au tour.
  6. Ficelez le rôti et déposez-le dans son plat de cuisson.
  7. Ajoutez le beurre étalé sur le rôti, salez et poivrez.
  8. Enfournez 1 h 30 dans un four préchauffé à 200 °C.
  9. Arrosez-le de temps en temps.
  10. En fin de cuisson, sortez le rôti de son plat pour le trancher.

* J'ai servi la viande avec une purée maison, un régal.

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