Sauté de porc et son gratin de patate

Recette pour 6 à 8 personnes

Ingrédients pour le sauté :

• 1.5 k de viande de porc coupé en morceaux dans la pointe
• 1 oignon
• 3 ails
• 5 c à soupe d'huile d'olive
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 grosse cuillère à soupe de farine
• 1 litre de fond de rôti ou de veau de la marque Maggie
• Sel et poivre

Préparation du sauté :

1. Coupez la viande en gros morceaux (si ce n'est pas déjà fait).
2. Pelez et hachez l'oignon.
3. Pelez les ails et écrasez-les avec la lame d'un couteau.
4. Dans une sauteuse ou un creuset, faites chauffer l'huile
5. Ajoutez la viande pour la faire dorer de tous les côtés.
6. Ajoutez l'oignon et faite-le revenir, dès qu'il commence à prendre de la couleur ajoutez les ails
7. Salez et poivrez, et déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.
8. Singer avec la farine et mélangez jusqu'à complète absorption de celle-ci
9. Ajoutez le fond de rôti et baissez le feu sur  moyen.
10. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Gratin de patates au roux brun:

• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 litre d'eau 
• 1 cube de bouillon de bœuf
• Sel et poivre
• 1 k de patates spéciales gratin
• 1 c à café de d'herbes de Provence.

Préparation :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole
2. Quand il devient moussant, ajoutez la farine et mélangez.
3. Laissez la farine ce coloré. (brun)
4. Ajoutez l'eau doucement en mélangeant au fouet. 
5. Rectifier l'assaisonnement et ajoutez le cube de bœuf
6. Poursuivez la cuisson doucement jusqu'à que le roux épaississe légèrement et réservez.
7. Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
8. Pour gagner du temps à la cuisson, coupez-les à la mandoline d'une épaisseur de 1 mm.
9. Déposez-les dans le plat de cuisson et recouvrez de roux brun.
10. Salez et poivrez le dessus
11. Enfournez pour 30 minutes à 220° C.