Filet mignon aux épices

Recette pour 6 à 8 personnes:

• 2 filets mignons
• 3 c a s de jus de citron
• 4 c a s de sauce soja
• 4 c a s de miel liquide
• 1 c a c rase de 4 épices
• 4 c a s d'huile d'olive
• 30 cl de fond de veau
• 100 g de champignons de Paris
• 20 g de beurre
• Sel et poivre
• Des tuiles pour le dressage recette dans cette recette : ici (facultatif)

Préparation:

1. Réalisez une marinade avec tous les ingrédients sauf le fond de veau.
2. Parez les filets et faites les macérer 1 heure au frais. (retournez au bout de 30 minutes.)
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Au bout d'une heure, faites dorer les filets à sec dans une cocotte supportant le four pendant environ 10 minutes
5. Ajoutez le reste de la marinade, le fond de veau et les champignons cuits
6. Finissez la cuisson au four 20 minutes.

* J'ai servi les filets découpés en tranches sur une purée maison avec une tuile pour décorer.  ​​​​​​​