Pâtes diverses, accompagnements
Fougasse olives noires et tomates séchées.
30 Août 2018
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
Overblog
Ingrédients pour une pièce :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie ou 20 g de levure fraîche
- 15 cl d'eau environ
- 1/2 c à c de sel
- 1/4 de c à c de poivre
- 1 pincée de sucre en poudre
- 60 g d'olives noires hachées
- 60 g de tomates séchées à l'huile et hachées
- 1 c à c rase d'herbes de Provence
- Une pincée de fleurs de sel et d'herbes de Provence pour la finition
Préparation :
- Versez la farine, le sucre, le sel et la cuillère à café herbes dans le bol du robot et mélangez.
- Ajoutez les olives et les tomates.
- Ajoutez la levure et l'eau progressivement pour former une boule de pâte.
- Couvrir et laisser doubler la pâte recouverte d'un torchon.
- Une fois que la pâte à doublée, décuvez et dégazez puis étalez la sur une feuille de cuisson et donnez lui la forme d'une feuille
- Incisez la pâte à plusieurs endroits, badigeonnez avec de l'huile des tomates sur toute la surface et ajoutez une pincée herbes et de fleur de sel.
- Laissez reposer encore 30 minutes puis enfournez pour environ 20 minutes à 200 °C.
* Si on utilise de la levure fraîche, il faut la diluer dans l'eau tiède et la laisser reposer 10 minutes avant de l'incorporer au reste de la pâte.
** À 25 °C, il faut compter 2 heures de pousse, dans un four (couvert) 40 °C compter 1 heure.
Partager cet article
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :