Bruschettas aux poivrons et filets de maquereau.

Ingrédients pour 6 tranches de pain :

• 3 poivrons de couleur différente
• 1 ail écrasé
• 5 feuilles de basilic haché
• 6 tranches de pain de campagne 
• 1 Tomate 
• 2 Échalotes
• 3 c a soupe de vinaigre balsamique de Modène.
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 boite de filets de maquereau grillé
• Un peu de velours de vinaigre balsamique 

Recette :

1. Épluchez les poivrons et la tomate.
2. Coupez les poivrons en fines tranches et la tomate en brunoise. (petits cubes)
3. Dans un saladier, mettez les poivrons, la tomate, le basilic haché, l'ail écrasé et coupé en morceaux, les échalotes émincées.
4. Mélangez le vinaigre avec le sel pour le faire dissoudre.
5. Ajoutez l'huile et du poivre, versez la marinade sur les légumes et mélangez.
6. Couvrez et laissez mariner pendant 1 heure.
7. Utilisez une plancha ou une poêle, versez un filet d'huile d'olive, étalez celui-ci avec un pinceau en silicone.
8. Déposez les tranches de pain, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et faites-les légèrement dorer sur les deux faces, réservez dans un plat.
9. Faites dorer le mélange poivrons et tomates, puis répartissez-les sur les tranches de pain
10. Ajoutez les filets de maquereau. 
11. Décorez avec des petites feuilles de basilic entières ou des feuilles ciselées.
12. Ajoutez un trait de velours balsamique et servez.

* Voici le type d'éplucheur que j'utilise pour éplucher les poivrons et tomates, avec une peau fine ici