Côte de bœuf cuite au four marinée au thym miel et citron

Ingrédients :

• 2 c à  soupe de miel liquide
• Le jus d'un citron vert
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 5 branches de thym
• 1 côte de bœuf de 1 kilo env.

Préparation de la marinade :

1. Dans un plat, mélangez le jus du citron, le miel, l’huile d’olive et les branches de thym émiettées.
2. Déposez la viande dans le plat et enrobez-la avec cette marinade.
3. Laissez reposer la côte 30 minutes à température ambiante.

Cuisson de la côte :

1. Démarrez la cuisson à la poêle trois minutes de chaque côté pour saisir la viande. (sur un feu assez fort et une poêle très chaude)
2. Déposez la viande dans un plat (où laisser-la dans sa poêle si celle-ci supporte le four) et placez-la dans le four préchauffé à 200 °C.
3. Laissez cuire 8 à 10 minutes maximum pour une côte de 1 kilo.
4. Sortez-la, aussitôt, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
5. Vous pouvez ensuite la repasser 30 secondes sur le feu pour la réchauffer.

* Comme j'avais sous la main une sonde, j'ai pu constater que la côte faisait 60 °C à cœur en fin de cuisson.

* J'ai accompagné cette côte d'une piperade de poivrons.