Sauce Provençale

Ingrédients :

• 1 poivron vert 
• 1 poivron rouge
• 2 ails
• 1 bouquet garni de thym et de laurier attaché 
• 1 gros oignon
• 10 c à soupe d'huile d'olive
• 1 sucre
• 5 feuilles de basilic
• 10 olives noires à la grecque  
• 2 grosses boites de tomates pelées
• Sel et poivre
• 1 c à café bombée d'herbe de Provence 

Préparation:

1. Lavez les poivrons et coupez-les en petits morceaux en prenant soin d'enlever les parties blanches
2. Emincez l'oignon et hachez les ails (enlevez les germes)
3. Faites chauffez l'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon ,cuisson feu moyen à fort 5 minutes
4. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps
5. Ajoutez l'ail et continuer la cuisson 2 minutes
6. Versez les tomates ,ajoutez le bouquet garni ,les herbes ,le sucre ,les feuilles de basilic du sel et du poivre
7. Couvrez et laisser mijoter 30 minutes
8. En fin de cuisson ,retirer le bouquet 
9. Si vous préférez une sauce lisse ,passez la sauce au mixeur plongeant
10. Ajoutez enfin les olives coupées en morceaux

*Utilisation de la sauce :poisson ,pâtes ,poulet , travers de porc