Il fait soleil et forcément on a envie de sortir les barbecue et les planchas .
Voici une liste que je vais mettre à jour souvent avec des marinades pour plancha et barbecue.
N°1 Sauce barbecue:
- 2 c à soupe de sirop d'érable
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c à soupe de vinaigre de vin
- 1 c à soupe de sauce soja
- 1 c à soupe de moutarde forte
- 1 c à soupe de ketchup
- 1 échalote
- 1 feuille de basilic
- 1 feuille d'estragon
- 10 cl de coulis de tomates
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de cannelle
Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients puis badigeonner la viande
- On peut faire mariner la viande ou la badigeonner pendant la cuisson
- Peut être utiliser en sauce en accompagnement
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N°2 Tex-mex
- 5 cl d'huile
- 1/2 c à soupe de miel liquide
- 1 c à soupe de moutarde forte
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique
- 140 g de sauce BBQ
- 3 gousses d'ails écrasées
- Quelques gouttes de tabasco
- 1 c à café de rase de curry
Préparation :
- Laisser mariner la viande 1 à 8 h
- Sortir la viande 1 h avant de la faire cuire
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N°3 Mexicaine
- 2 c à soupe de cidre
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à café d'épices méxicaines
- 1 gousse d'ail hachée
- Le jus de 1/2 citron
- Un pincée de sel
Préparation :
- Laisser mariner 4 h pour du boeuf ou du porc
- 2 h pour de la volaille
- 30 min pour des crevettes ou gambas
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N°4 Marinade à base de paprika (pour viande blanche ou rouge)
Ingrédients pour 1 kg de viande:
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à café rase de paprika doux
- 1 pincée de pimet d"espellette
- 3 cuillères à café de ketchup
- 1 cuillère à café rase de poivre
- 1 cuillère à café rase de sel
Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
- Faites macérez votre viande au minimum 1 à 2 h
- Faire cuire sur un barbecue ou une plancha
*Source : les plaisirs de la bouche
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N°5 Marinade à la marocaine
- 1 botte de coriandre
- 4 gosses d’ail hachées
- 1 verre d’eau
- persil
- du citron
- 2 cuillère soupe de piment doux
- 1 cuillère soupe de cumin
- Une pincée de piment fort
- 2 cuillère soupe d’huile d’olive
- 2 cuillère soupe de vinaigre
La préparation de la marinade- Hachez finement la coriandre, l’ail et ajoutez le sel.
- Dans une terrine, versez un verre d’eau, le piment doux, le cumin, le piment fort, l’huile d’olive, le vinaigre,le citron et mélangez bien.
- Ajoutez le mélange de coriandre et ail et mélangez de nouveau jusqu'à obtention d’une marinade.
*Source : ideerepas.net
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N°6 MARINADE À STEAK
Ingrédients
- ¾ de tasse d'huile végétale
- ¼ de tasse de sauce soya
- ¼ de tasse de cassonade
- 3 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à table d'oignon haché
- 1 cuillère à thé de poudre de gingembre
Préparation
- Placez tous les ingrédients de la marinade dans un sac Ziploc.
- Ajoutez votre viande, enrobez-la de marinade et laissez-la mariner pendant 6 à 12 heures avant de la faire cuire.
*Source :trucsetbricolages.com
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N°7 Marinade à la brésilienne pour viande rouge et poulet
- 4 gousses d'gousses d'ail
- 5 ml (1 c. à thé) grains de poivre
- 5 ml (1 c. à thé) cumin
- 1 feuille de laurier
- 125 ml (1/2 c. à thé) sel
- 30 ml (2 c. à soupe) paprika
- 10 ml (2 c. à thé) poivre de Cayenne
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) vin rouge
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge
Préparation
Dans un mortier, réunir les gousses d'ail, grains de poivre, graines de cumin, feuille de laurier, sel, paprika et le poivre de Cayenne.
* Source : Metro