Marinades

Il fait soleil et forcément on a envie de sortir les barbecue et les planchas .

Voici une liste que je vais mettre à jour souvent avec des marinades pour plancha et barbecue.

N°1 Sauce barbecue:      

• 2 c à soupe de sirop d'érable
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de sauce Worcestershire 
• 1 c à soupe de vinaigre de vin
• 1 c à soupe de sauce soja
• 1 c à soupe de moutarde forte
• 1 c à soupe de ketchup
• 1 échalote
• 1 feuille de basilic 
• 1 feuille d'estragon
• 10 cl de coulis de tomates
• 1 pincée de curry
• 1 pincée de cannelle

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients puis badigeonner la viande
2. On peut faire mariner la viande ou la badigeonner pendant la cuisson
3. Peut être utiliser en sauce en accompagnement

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N°2 Tex-mex   

• 5 cl d'huile
• 1/2 c à soupe de miel liquide
• 1 c à soupe de moutarde forte
• 1 c à soupe de vinaigre balsamique
• 140 g de sauce BBQ
• 3 gousses d'ails écrasées
• Quelques gouttes de tabasco
• 1 c à café de rase de curry

Préparation :

1. Laisser mariner la viande 1  à 8 h 
2. Sortir la viande 1 h avant de la faire cuire

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N°3 Mexicaine  

• 2 c à soupe de cidre
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à café d'épices méxicaines
• 1 gousse d'ail hachée
• Le jus de 1/2 citron
• Un pincée de sel

Préparation :

1. Laisser mariner 4 h pour du boeuf ou du porc
2. 2 h pour de la volaille
3. 30 min pour des crevettes ou gambas

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N°4 Marinade à base de paprika (pour viande blanche ou rouge) 

Ingrédients pour 1 kg de viande:

• 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 cuillères à café rase de paprika doux
• 1 pincée de pimet d"espellette
• 3 cuillères à café de ketchup
• 1 cuillère à café rase de poivre
• 1 cuillère à café rase de sel

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
2. Faites  macérez votre viande au minimum 1 à 2 h
3. Faire cuire sur un barbecue ou une plancha

*Source : les plaisirs de la bouche

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N°5 Marinade à la marocaine

• 1 botte de coriandre
• 4 gosses d’ail hachées
• 1 verre d’eau
• persil 
• du citron 
• 2 cuillère soupe de piment doux
• 1 cuillère soupe de cumin
• Une pincée de piment fort
• 2 cuillère soupe d’huile d’olive
• 2 cuillère soupe de vinaigre