Moules au Curry

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 kg de moules préparées
• 1 grosse échalote
• 2 ails
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 c à s bombée de farine
• 2 c à c rase de curry
• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 30 g de beurre + 30 g
• 2 c à s de persil haché
• Sel et poivre

Préparation:

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à bords haut
2. Faites revenir l'échalote sans coloration puis l'ail
3. Ajoutez le vin blanc portez à ébullition
4. Ajoutez les moules et mélangez bien pour les faire ouvrir (maximum 10 minutes)
5. Passez le jus des moules au chinois en laissant les moules dans leurs casserole
6. Dans une autre casserole ,faites fondre les autres 30 gr de beurre ,ajoutez la farine et le curry
7. Laissez moussé puis ajoutez le jus des moules (25 cl env) et la crème fraîche ,du sel et du poivre
8. Laissez épaissir la sauce puis versez la sur les moules
9. Ajoutez le persil augmentez le feu en mélangeant bien
10. Servez chaud