Brochettes de lotte et chorizo.

Ingrédients pour environ 6 brochettes :

• 500 g de joue de lotte
• 1 Jus de citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 grosse cuillère à soupe de persil haché
• 1 chorizo doux
• Sel, poivre et piment d'Espelette
• 6 piques en bois

Recette :

1. Mélangez dans un petit saladier, l'huile, le citron, l'ail, le persil, salez et poivrez.
2. Nettoyez la lotte, découpez-la en morceaux et faites les mariner pendant 1 h.
3. Découpez le chorizo en tranches.
4. Réalisez les brochettes en alternant la lotte et tranches de chorizo.
5. Arrosez les brochettes du restant de la marinade juste avant de les faire cuire.
6. Laisser les cuire 20 minutes en retournant les brochettes toutes les 5 minutes
7. Mettez un peu de piment d'Espelette avant de servir.

* j'ai fait cuire 20 minutes sur un petit barbecue électrique, adaptez la cuisson en fonction de votre appareil de cuisson.