Cuisse de dinde à la provençale

J'ai réalisé cette recette dans une cocotte Américaine

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 cuisse de dinde de 1.5 à 2 kg
• De l'huile d'olive
• Herbes de Provence
• 2 ails
• 1 échalote émincée
• 1 poivron coupé en lanière
• 2 carottes coupées en fines brunoise
• 1 cube bouillon méditerranéen (de Maggi)
• 40 à 50 cl de coulis de tomate
• 1 petite boite de tomates pelées

Préparation:

1. Préchauffez le four à 220 °C
2. Épluchez puis dégermez 1 gousse d'ail et coupez la en quatre
3. Piquez la cuisse avec la pointe d'un couteau pour y insérer les morceaux d'ails
4. Déposez la cuisse dans son plat de cuisson et badigeonnez la d'huile d'olive avec un pinceau
5. Répartissez dessus 1 belle pincée d'herbe ,salez et poivrez
6. Couvrez avec le couvercle de la cocotte et enfournez pour 1h30
7. Environ tous les 15 à 20 minutes,sortez la cocotte et arrosez la de son jus
8. Si il n'y en à pas assez,ajoutez un filet d'huile

Pendant ce temps on réalise la sauce:

1. Dans une casserole moyenne ,versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2. Quand elle commence à être chaude, ajoutez les carottes et le poivron
3. Dès qu'ils commencent à dorés ,ajoutez l'échalote et une pincée d'herbe
4. Laissez dorer puis ajouter l'ail coupé en petit morceaux ,poursuivez la cuisson sans faire bruler l'ail
5. Ajoutez alors la boite de tomates concassées auparavant ,le coulis ,1 pincée d'herbe et le coeur de bouillon
6. Mélangez et goûtez pour rectifier l’assaisonnement
7. Couvrez et laissez cuire sur un feu moyen 10 minutes et mélangerant de temps en temps

Préparation final:

1. Sortez la cuisse du four pour répartir la sauce tout au tour
2. Avec un pinceau ,badigeonnez la de sauce et enfournez encore pour 20 à 30 minutes
3. Voila ,c'est prêt