Viandes
Cuisses de poulets rôties avec ses légumes glacés
28 Mai 2015
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulets
- 60 cl de fond de volailles
- 60 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
- 1 botte de carottes
- 1 botte d'oignon nouveau
- 1 botte de navet
- 4 pommes de terre
Recette :
- Désossez les cuisses et déposez les dans leurs plat de cuisson
- Faites fondre la moitié du beurre et badigeonnez les (versez le restant au tour) salez et poivrez
- Enfournez 1h à 180 °C en les arrosant de temps en temps avec leurs jus
- Pendant ce temps,préparez les légumes et mettez les dans un faitout
- Mouillez à hauteur ajoutez le restant du beurre et le sucre
- Faites un disque avec du papier de cuisson avec une cheminée au centre pour recouvrir les légumes
- Portez à ébullition pendant 5 minutes puis enlevez le disques et baissez le feu
- L'eau doit s’évaporer complètement pour glacer les légumes
- Dans une casserole ,préparez le fond de volaille ,récupérez le jus de cuisson pour l'incorporez dans celui-ci
- Dressez vos assiettes et nappez le tout de la sauce (ou disposez un petit récipient au centre pour la sauce)
Un autre essais de petits légumes glacés
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