Cuisses de poulets rôties avec ses légumes glacés

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulets
• 60 cl de fond de volailles
• 60 g de beurre
• 20 g de sucre en poudre
• 1 botte de carottes
• 1 botte d'oignon nouveau
• 1 botte de navet
• 4 pommes de terre

Recette :

1. Désossez les cuisses et déposez les dans leurs plat de cuisson
2. Faites fondre la moitié du beurre et badigeonnez les (versez le restant au tour) salez et poivrez
3. Enfournez 1h à 180 °C en les arrosant de temps en temps avec leurs jus
4. Pendant ce temps,préparez les légumes et mettez les dans un faitout
5. Mouillez à hauteur ajoutez le restant du beurre et le sucre
6. Faites un disque avec du papier de cuisson avec une cheminée au centre pour recouvrir les légumes
7. Portez à ébullition pendant 5 minutes puis enlevez le disques et baissez le feu
8. L'eau doit s’évaporer complètement pour glacer les légumes
9. Dans une casserole ,préparez le fond de volaille ,récupérez le jus de cuisson pour l'incorporez dans celui-ci
10. Dressez vos assiettes et nappez le tout de la sauce (ou disposez un petit récipient au centre pour la sauce)