Saucisses de Montbéliard fumées aux lentilles.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de lentilles vertes (ou blondes)
• 4 saucisses
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• 1 marmite de bouillon aux légumes (marque Knorr)
• 3 échalotes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites bouillir un grand volume d'eau (2 l) et faites cuire les saucisses 20 minutes
2. Dans un autre faitout ,portez à ébullition 3 fois le volume des lentilles (pour moi, j'ai 500 g de lentilles donc 1.6 litre d'eau salée.) en ajoutant les 1 cube de bouillon de bœuf.
3. Laissez cuire les lentilles 25 minutes puis égouttez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide.
4. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes émincées dans une poêle avec l'huile d'olive.
5. Quand celle-ci est translucide, ajoutez les saucisses pour les faire un peu dorer, piquez-les avec une fourchette pour qu'elles rendent un peu de jus.
6. Ajoutez les lentilles et mélangez, poursuivez la cuisson 5 minutes.

* Pour que ce ne soit pas trop sec j'ai fait un petit roux blanc que j'ai ajouté dans la poêle.

Roux blanc:

• 50 g de beurre
• 1 c à s de farine
• 1 marmite de bouillon ou un cube au bœuf
• 30 cl d'eau
• Un peu de sel et du poivre

* J'ai utilisé des saucisses de la marque Clavière fabriquées dans le Jura et fumé en Tuyé, elles sont excellentes, mais vous pouvez aussi utiliser des saucisses fraiches.