Wok de crevettes aux légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 300 g de crevettes
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons rouges
• 2 échalotes
• 2 poireaux
• 1 citron confit
• 1 ou 2 jus de citron vert
• huile d'olive
• fleur de sel, poivre, piment d'Espelette

Recette:

1. Prélevez les blancs de poireaux et coupez les en fin bâtonnets
2. Emincez les échalotes
3. Coupez le citron jaune confit en petits dés
4. Epluchez les poivron (avec un économe) et coupez les en dés de 5 mm env.
5. Dans un wok ou à défaut une poêle, versez un peu d'huile et faites doré les crevettes, assaisonnez de sel et de piment
6. Réservez les dans un autre récipient
7. Versez dans le wok les blancs de poireaux et faites les revenir 5 à 10 min
8. Ajoutez les échalotes, le citron confit, les poivrons ,poursuivez la cuisson environ 10 min
9. Enfin de cuisson, ajoutez les crevettes et mélangez
10. Goutez pour rectifié l'assaisonnement ,versez le jus de citron vert et servez chaud les crevettes sur un lit de légumes

*On peut remplacer les crevettes par des gambas préalablement décortiquées .

*Se réalise aussi très bien dans une poêle.