Tarte au citron

Ingredients :

• Pour la pâte
• 150 g de farine
• 75 g de beurre
• 30 g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe d'eau
• Pour la crème
• 100 g de beurre
• 3 citrons
• 125 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 3 oeufs

Preparation:

Dans un saladier ou un robot, mettre tous les ingrédients sauf l'eau.
Mélanger puis ajouter l'eau. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte.
Étaler cette pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre environ, beurrer et fariner ou chemiser de papier de cuisson.

Piquer avec une fourchette et laisser reposer 30 minutes environ. Pendant ce temps, faire préchauffer le four.
Rappez les zeste de citron et le presser dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu puis les citrons et enfin la crème fraîche. Quand le tout est bien mélangé, réserver au frais.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes puis ajouter la crème.
Cuire le tout 50 minutes à 180°C, thermostat 6
Laisser refroidir avant de servir.