Tarte à la tomate

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 échalotes
• 2 ails
• 1 grosse boite de tomates pelées
• 1 grosse boite de thon
• 4 grosses tomates
• 100 gr de gruyère
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café rase d'herbes de Provence. (facultatif)
• Sel et poivre

Recette :

1. Égouttez la boite de tomate pelée dans une passoire pour récupérer que les tomates.
2. Dans une casserole, faites revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive, ajouter les ails écrasés, les tomates égouttées plus la cuillère d'herbes, du sel et du poivre.
3. Laissez cuire 10 minutes à couvert sur un feu moyen.
4. Étaler la pâte dans son plat de cuisson chemisé de papier de cuisson, piquez-la avec une fourchette et ajoutez les tomates concassées.
5. Ajoutez les tomates fraîches coupées en tranches.
6. Émietter le thon et déposer le sur les tomates, enfin, 
7. Répartissez le gruyère et ajoutez du sel et du poivre.
8. Faire cuire 30 minutes env. à 180°.

*  Pour gagner du temps, on peut remplacer le concassé de tomates par 20 cl de coulis.