Pâtes aux fruits de Mer.

Ingrédients pour la sauce :

• 1 grosse boite de tomates pelées (sans leurs jus)
• 5 ails
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 40 cl de fumet de poisson
• 20 cl de vin blanc sec
• 1/2 bouquet de persil
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre

Fruits de Mer:

• 1,5 kg de moules
• 500 g de calamars
• 500 g de palourdes (ou des coques)
• 400 g de crevettes
• 6 noix de Saint-Jacques (250 g) (facultatif)
• 1 kg d'amande de Mer

Préparation :

1. Commencez par faire revenir les ails écrasés dans l'huile d'olive puis ajouter le persil haché et les tomates concassées. 
2. Ajoutez le vin blanc le fumet de poisson et la crème, laissez cuire à feu doux 15 minutes puis réservez de côté. 
3. Faites ouvrir les palourdes, les amandes et les moules dans un grand faitout, enlevez les 3/4 des coquilles et laissez en quelques-unes pour décorer les assiettes.
4. Filtrez le jus et versez-le dans la sauce.
5. Faites revenir légèrement le calamar, les crevettes et les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive , débarrassez-les dans la sauce au fur et à mesure. 
6. Faites cuire vos pâtes ,ajoutez-les aux fruits de Mer et servez sans attendre.

* Pour que les fruits de Mer reprennent de l'eau, remplissez une bassine d'eau froide avec du sel et verser les moules et les amandes ou les palourdes et laisser les ainsi 15 minutes.