Pavé de veau sauce morilles (et sa garnitures)

Ingrédients pour 6 personnes:

• 60 cl de crème fraîche liquide
• 1.2 kg de pavé de veau (ou à défaut un morceau de longe)
• 150 g de morilles
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de whisky

Préparation:

1. Faites doré les pavés dans le beurre fondu , puis réservez les au chaud
2. Versez dans la poêle les morilles et faites les revenir
3. Faites flamber les morilles  avec le whisky
4. Ajoutez la crème  et poursuivez la cuisson 10 min pour faire épaissir la sauce
5. Dressez vos assiettes et servez  chaud

*Pour gagner du temps,on peut utilisez de la longe de veau,on l'a fait rôtir dans un plat au four puis on l'a coupe en tranches.

Il ne reste plus qu'à faire doré les parties coupées,de cette façon on peut gagner du temps et même la faire cuire la veille.

*Sur cette photo,la viande est accompagnée d'une galette de pomme de terre cuite  au four et d'une julienne de légumes.