Paupiette de veau aliénor

Ingrédients

• 4 escalopes de veau
• 8 tranches de bacon
• 8 morceaux de gruyère(150 g env)
• 1/2 jus de citron
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de crème fraîche liquide (allégée ou non)
• sel/poivre

Préparation:

1. Coupez le gruyère en fines tranches  de la largeur des escalopes
2. Déposez sur chaque escalope ,2 morceaux de gruyère et 2 tranches de bacon
3. Roulez les pour former une paupiette et piquer les avec un cure dure pour les maintenir ainsi (on peut aussi utiliser de la ficelle à rôti)
4. Dans une poële,faites fondre le beurre avec l'huile ,puis faites dorer les paupiettes de tous les côtés,saler et poivrer
5. Un fois dorées,baisser le feu et poursuivez la cuisson 10 min en les retournant de temps en temps
6. Ajoutez le jus de citron pour déglacer la poële puis la crème ,laissez mijoter encore 5 min le temps que la crème épaississe

*On peut ajouter une cuillère à soupe de persil haché et des champignons émincés