Flammekueche

Pour deux tartes fines

Ingrédients pour la pâte: 

• 300 g de farine
• 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
• 1/2  cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café rase de levure de boulangerie ou 4 g de levure fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 170 g d'eau tiède (17 cl) env.

 Ingrédients pour la garniture: 

• 2 échalotes émincées
• 200 g de lardon nature
• 20 cl de crème liquide entière
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• Sel/poivre
• 2 cuillères à soupe de parmesan par tarte (facultatif)


Préparation de la pâte: 

1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf l'eau.
2. Puis on ajoute les 3/4 de l'eau, on malaxe la pâte et on rajoute l'eau restante progressivement pour obtenir une boule de pâte qui se tient bien, si elle colle un peu saupoudrez un peu de farine. 
3. Découpez du papier de cuisson à la largeur de vos plats de cuisson, puis coupez la pâte en deux parties et étalez les sur chaque feuille de cuisson (hors du moule), puis remettez les dans leurs moules. (c'est plus facile que d'étaler la pâte dans le moule)

Préparation de la garniture:

1. Dans un récipient versez la crème
2. Ajoutez la noix de muscade.
3. Goûtez la garniture pour assaisonner à votre goût avec le sel et le poivre.
4. Dans une poêle, faites revenir doucement les échalotes émincées pour les rendre translucides puis réservez
5. Faites revenir doucement les lardons pour les faire dorer légèrement

Dressage de la tarte

1. Préchauffez votre four à 240 °C.
2. Étalez la pâtes sur une épaisseur de 2 millimètres env.
3. Répartissez  la crème sur la pâte.
4. Ajoutez les échalotes et les lardons dessus.
5. Versez le parmesan dessus. (facultatif).
6. Enfin, enfournez dans le four chaud 10 à 15 min max.

Bon appétit à tous