Endives braisées

Ingrédients :

1 kg d’endives
20 g de beurre ou margarine
1/2 verre d’eau
Sel et poivre
1 c à soupe de miel liquide (facultatif)

Recette :

Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base des légumes.
Passez rapidement les légumes sous l'eau, sans les laisser tremper.
Dans votre cocotte-minute mettre 70 cl d’eau puis votre panier vapeur au-dessus de l’eau, déposez vos endives entières dans le panier, laisser cuire 12 minutes.
Débarrassez les endives dans une passoire et laisse-les égouttez quelques minutes.
Faites chauffer le beurre dans une poêle sur un feu vif.
Placez-y les endives.
Retournées les endives de temps en temps jusqu'à ce que les endives caramélisent de toutes parts
Ajouter l’eau pour faire le jus, salé et poivré, servir chaud

* On peut ajouter une cuillère à soupe de miel liquide (avant l'eau) pour donner une jolie couleur aux endives et aussi les parfumées.
* Si vous n'avez pas de cocotte-minute, il suffit de les mettre dans un récipient allant aux micro-ondes avec 1 cm d'eau dans le fond.
Cuisson couverte avec une cloche 14 minutes à 900 w.