Feuilleté noix et caramel beurre salé

Voici une version rapide de feuilletés au caramel, c'est un vrai régal pour les gourmants comme nous.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 œuf + 1 cuillère à soupe d'eau froide
• 80 g de sucre
• 40 g de beurre salé
• 10 cl de crème liquide
• 60 g de cerneaux de noix
• 10 cl d'eau +120 g de sucre pour le glaçage
• Papier de cuisson

Préparation du caramel :

1. Réalisez un caramel à sec assez foncer.
2. Hors du feu, ajoutez des morceaux de beurre pour déglacer le caramel.
3. Ajoutez la crème pour réaliser un caramel assez fluide.
4. Réservez au frais avant de l'utiliser.

Préparation des feuilletés :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Concassez un peu les noix.
3. Étalez la pâte.
4. Versez le caramel froid dessus et étalez-le.
5. Saupoudrez des morceaux de noix de partout, mais conservez la valeur d'une cuillère à soupe.
6. Pliez un côté vers le centre puis l'autre pour faire en sorte qu'il ne reste qu'une bande de 10 cm.
7. Pliez les bouts puis retournez la pâte.
8. Découpez des bandes de 1,5 cm environ.
9. Croisez 4 bandes puis déposez dans le moule chemiser de papier de cuisson en recourbant les bouts.
10. Battez l'œuf et la cuillère d'eau et dorer le dessus des feuilletés.
11. Saupoudrez les morceaux de noix dessus.
12. Enfournez pour 30 minutes.
13. Pendant la cuisson, portez à ébullition le sucre et l'eau pour réaliser un sirop
14. Appliquez le sirop avec un pinceau sur les feuilletés une fois tièdes.

* Note à moi-même :

• La prochaine fois, je préparerai ma pâte feuilletée pour qu'elle gonfle encore mieux.
• Je choisirais un moule avec des empreintes plus larges, d'au moins 10 cm de diamètre.