Fraises et chantilly

Découvrez une recette estivale délicieuse, mettant en avant les fruits de saison, que vous pouvez aisément adapter avec des framboises ou d'autres variétés, en les associant à la confiture appropriée.

Ingrédients pour le crumble sucré :

• 50 g de farine
• 40 g de beurre mou
• 20 g de sucre en poudre
• 20 g de cassonade
• 10 g de farine de châtaigne

Ingrédients pour les fraises :

• 250 g de fraises
• 10 feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Ingrédients pour la chantilly

• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 30 g de sucre glace
• 1 sachet de chantifix

* 1 pot de confiture de fraises à réserver au frais pour le dressage

Préparation du crumble :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mettez tous les ingrédients dans un récipient.
3. Mélangez à la main ou au robot.
4. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone ou d'une feuille de papier cuisson.
5. Enfournez pour 15 minutes.
6. Laissez refroidir et émiettez le crumble.

Préparation des fraises :

1. Lavez les feuilles de menthe puis séchez-les.
2. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quatre.
3. Mettez les fraises dans un saladier, ajoutez les feuilles de menthe ciselées, le jeu de citron et le sucre.
4. Mélangez et réservez au frais 1 h.

Préparation de la chantilly :

1. Mettez le bol du robot plus le fouet et la crème 15 minutes dans le congélateur.
2. Versez la crème dans le bol et commencez à la fouetter vitesse au maximum.
3. Pendant ce temps, mélangez le sucre au chantifix.
4. Quand des stries commence à apparaître à la surface de la crème, ajoutez en pluie le mélange.
5. Dès que la chantilly est ferme, réservez là au frais.

Mon dressage :

1. Mettez un peu de crumble dans le fond des coupes.
2. Ajoutez 2 cuillères de fraise dessus.
3. Mettez la chantilly dans une poche à douille en la mélangeant avec la confiture de fraises.
4. Garnissez les coupes avec la chantilly aux fraises.