Fondue d'endives aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d'endives
• 3 échalotes
• 4 saucisses de Toulouse (ou autre voir même fumée) + 15 g de beurre
• 50 g de beurre +1 filet d'huile d'olive
• 20 cl de crème fraîche liquide et entière
• 1 cuillère à café bombée de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre

Préparation des endives :

1. Épluchez et émincez les échalotes.
2. Nettoyez les endives puis coupez-les en morceaux pas trop petits sans trop mettre du cœur pour ne pas trop les rendre amère.
3. Lavez les sous un filet d'eau froide et égouttez-les bien.
4. Faites fondre le beurre avec le filet d'huile dans une grande poêle.
5. Faites suer les échalotes sans coloration puis ajoutez les endives.
6. Poursuivez la cuisson environ 15 minutes sur un feu moyen.
7. Quand les endives commencent à devenir translucide, ajoutez la moutarde, le miel, la crème, du sel, du poivre et mélangez.
8. Couvrez et baissez le feu pour laisser mijoter les endives.

Préparation des saucisses :

1. Faites fondre le beurre dans une autre poêle.
2. Quand il devient couleur noisette, ajoutez les saucisses pour les faire dorer.
3. Une fois dorer de toute part, coupez-les en morceaux sur une planche puis remettez-les dans la poêle pour les faire dorer sur les parties coupées.
4. Déposez les morceaux de saucisses sur la fondue d'endives.
5. Si vous aimez le jus de cuisson des saucisses, déglacer la poêle de cuisson des saucisses avec un demi-verre d'eau puis versez ce jus sur la fondue pour donner encore plus de goûts à cette fondue.
6. Bon appétit