Mousse à la crème de marron.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 feuilles de gélatine
• 350 g de crème de marron
• 20 cl de crème fraiche liquide entière

Ingrédients pour la chantilly :

• 20 cl de crème entière
• 50 g de sucre glace 
• 1 sachet de chantifix
• Des vermicelles en chocolat

Préparation de la mousse :

1. Faites trempé les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 minutes.
2. Pendant ce temps, versez la crème dans le bol du robot et mettez-le dans le congélateur avec le fouet pendant 5 minutes.
3. Dans une casserole, faites tiédir 250 g de crème de marron, ajoutez la gélatine essorée et mélangez au fouet pour la dissoudre.
4. Débarrassez la crème dans un saladier.
5. Montez la crème dans le bol de robot à grande vitesse, quand elle est assez ferme, mélangez-la délicatement à la crème de marron.
6. Déposez dans chaque coupelle une cuillère à café de crème de marron nature.
7. Débarrassez la mousse dans une poche à douille et remplissez les coupelles.
8. Si vous voulez ajouter de la chantilly, aplatissez le dessus de la crème et mettez les coupelles au frais 30 minutes, sinon, ajoutez des vermicelles. 

Préparation de la chantilly et finition des coupelles :

1. Versez la crème dans le bol du robot et mettez-le dans le congélateur avec le fouet pendant 5 minutes.
2. Commencez à fouetter la crème en vitesse au maximum.
3. Pendant ce temps, mélangez le sucre au chantifix.
4. Quand des stries commence à apparaître à la surface de la crème, ajoutez le mélange en pluie.
5. Dès que la chantilly est ferme, débarrassez-la dans une poche à douille.
6. Répartissez la crème sur la mousse et décorez avec des vermicelles.
7. Réservez au frais 3 heures.