César salade au bacon, poulet et parmesan (recette de Buffalo grill)

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la sauce :

• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
• 1 jaune d’œuf
• 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 6 filets d'anchois
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 cuillères à café de sauce worcestershire
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation de la sauce :

1. Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et ajoutez l'huile.
2. Ajoutez les filets d'anchois coupés en petits morceaux et tous les autres ingrédients.
3. Mélangez, assaisonnez à votre goût et réservez au frais.

Ingrédients pour la garniture :

• 2 filets de poulet
• 1 morceau de pain
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 ails
• 1 morceau de parmesan
• 6 tranches de bacon
• Une salade au choix (sucrine , grenobloise, etc.)

Préparation de la garniture :

1. Coupez les filets de poulet en morceaux, faites les dorer dans une poêle avec un filet d'huile, salez et poivrez, réservez de côté.
2. Dans un bol, coupez le pain en cube, écrasez les ails et ajoutez l'huile d'olive.
3. Laissez infuser les ails 30 minutes puis passez-les à la poêle pour les faire dorer.
4. Déposez les croûtons sur du papier absorbant. 
5. Coupez le bacon en carré et faite le dorer dans une poêle avec un petit filet d'huile, déposez le bacon sur du papier absorbant en fin de cuisson.
6. Découpez des copeaux de parmesan.
7. Nettoyez la salade et essorez-la.

Dressage pour une assiette :

1. Mettez un peu de salade dans le fond.
2. Ajoutez la valeur d'un filet de poulet.
3. Versez un peu de sauce dessus.
4. Ajoutez des croûtons et quelques morceaux de parmesan.
5. Répartissez le bacon dessus.

* Dans la recette originale, on fait macérer les ails dans l'huile puis on filtre pour les enlever, moi, j'ai préféré les laisser, car nous adorons l'ail.

* C'est une recette de Buffalo grill ( Bacon Caesar Salad ) trouvé sur une page Facebook, je n'ai presque rien changé.