Madeleines au miel et fleur d'oranger

Pour environ 20 madeleines

Ingrédients :

• 2 gros œufs
• 120 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel
• 70 g de miel
• 30 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Casser les œufs et les battre rapidement à la fourchette avec une pincée de sel et une pincée de Cannelle.
2. Faire fondre à feu doux le beurre et le miel.
3. Ajouter le sucre aux œufs, mélanger doucement.
4. Ajouter la moitié du mélange beurre-miel puis la farine et la levure.
5. Finissez avec le mélange beurre-miel restant puis la fleur d’oranger.
6. Laisser reposer la pâte au frigo au minimum 1 h, l’idéal étant de le faire la veille.
7. Préchauffer votre four à 230°.
8. Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à café de pâte
9. Enfourner environ 8 mn jusqu’à ce que la petite bosse caractéristique se forme.
10. Baisser ensuite à 180° pendant 5 mn pour permettre aux madeleines d’être cuites à cœur.
11. Laisser refroidir sur une grille