Légumes
Aubergine à la provençale
5 Mai 2017
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Ingrédients pour 6 personnes
- 4 aubergines
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 20 cl de coulis de tomates
- 3 ails
- 1 oignons
- 100 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- De l'huile pour frire les aubergines
Préparation:
- Couper les aubergines en tranches de 1 cm et faites les dorées à l'huile
- Réserver les tranches sur du papier absorbant
- Dans une casserole,faite revenir l'oignon puis ajouter les ails émincés
- Ajouter les tomates pelées concassées ,le coulis ,les herbes ,du sel et du poivre
- Laisser cuir 10 minutes à couvert
- Tapisser de tranches d'aubergines le fond du plat à gratin
- Ajouter un peu de la sauce tomates et du parmesan
- Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des aubergines
- Finir par une couche de parmesan
- Enfourner 45 minutes dans un four préchauffer à 180 °C
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