Viandes
Côte découverte de veau à la poêle
14 Février 2017
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Ingrédients pour deux personnes:
- 2 Côtes de veau
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 oignon
- 10 grains de poivre
- 50 cl de fond de veau
- 40 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre
Recette :
- Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle
- Salez et poivrez la viande puis faite la dorer sur les deux faces pendant environ 3 minutes par côté.
- Une fois, la viande marquée,ajoutez l'oignon émincé baissez le feu et couvrez pour laisser cuire encore 3 minutes.
- Débarrassez la viande dans un autre plat et ajoutez le vin blanc pour déglacer.
- Laissez réduire de 2/3 puis ajoutez le fond de veau.
- Ajoutez les côtes couvrez et laisser cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez des champignons ou d'autre légumes.
*Pour réaliser cette recette, nous avons utilisé des excellents morceaux de veau de la ferme de la Mouthe (chez Isa et Ju).
Si vous habitez en Dordogne, n'hésitez pas à leurs rendre visite.
Vous découvrirez de bons produits issus de l'agriculture biologique.
Voici leur adresse :
La ferme de la Mouthe
24540 Saint Avit rivière
Bonne découverte
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