Risotto aux champignons

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 400 g de champignons frais
• 1/2 citron
• 60 g de beurre
• 10 cl de vin blanc
• 3 c à s d'huile d'olive
• 1 oignon
• Parmesan
• 2 verres de riz à risotto
• sel et poivre
• 1 c à soupe de persils haché
• 2 litre de bouillon de légumes ou viande

Préparation:

1. Nettoyez les champignons dans de l'eau citronnée
2. Émincez les et faites les revenir dans une casserole pour qu'ils rendent leurs eau
3. Dès qu'il n'y a plus d'eau,ajoutez 30 g beurre et le persil ,laissez les dorés un peu puis réservez
4. Vous pouvez utiliser la casserole de cuisson des champignons pour donner plus de goûts
5. Dans celle-ci faites fondre le reste du beurre avec l'huile et faites revenir l'oignon émincé sans coloration
6. Ajoutez le riz et le vin blanc,laissez réduire de 3/4 puis ajoutez les champignons , couvrez de bouillons chaud ,salez et poivrez
7. Ajoutez du bouillon petit à petit pendant environ 20 minutes
8. Quand il est cuit ,ajoutez une noisette de beurre et du parmesan râpe

*J'ai utilisé le jus de cuisson de mon poisson (fumet)