Hachis parmentier aux légumes

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la purée :

• 1 kg de pomme de terre
• 1 cuillère à café rase de noix de muscade
• 20 cl de crème fraîche entière

Préparation de la purée :

1. Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans de l'eau salée.
2. Une fois cuitent , on les écrasent avec un presse-purée ou avec une fourchette.
3. On ajoute la muscade, du sel, du poivre et la crème et on mélange bien.

Ingrédients pour la viande :

• 2 échalotes
• 20 cl de coulis de tomates
• 1 cuillère à café rase de cumin.
• 1 cuillère à café rase de paprika.
• 1 kg de viande hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la viande :

1. Épluchez les échalotes et émincez-les.
2. Faites les dorées dans une grande poêle avec l'huile puis ajoutez la viande
3. Une fois la viande légèrement dorée, ajoutez les épices et le coulis
4. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement puis réservez de côté

Ingrédients pour les légumes :

• 2 poivrons
• 3 ails
• 1 aubergine
• 1 grosse courgette de Nice ou 5 petites
• 3 tomates
• 1 grosse pincée d'herbe de Provence
• D'huile d'olive

Préparation des légumes :

1. Épluchez la courgette et coupez-la en gros dés.
2. Coupez les poivrons en morceaux.
3. Coupez l'aubergine en gros dés.
4. Mondez et concassez les tomates.
5. Épluchez les ails et coupez-les en petits morceaux.
6. Faites chauffez l'huile dans une grande poêle ou un faitout
7. Commencez par faire légèrement dorer les poivrons.
8. Ajoutez l'ail puis l'aubergine et poursuivez la cuisson 5 minutes.
9. Ajoutez alors les morceaux de courgettes encore 5 min de cuisson en mélangeant bien.
10. Ajoutez alors la tomate, les herbes, du sel et du poivre.
11. Baissez légèrement le feu et laissez cuire 10 minutes à couvert.

Montage final du plat :

1. Dans un grand plat à gratin, versez la viande et aplatissez avec le dos d'une cuillère.
2. Recouvrez des légumes en égalisant toujours avec la cuillère.
3. Enfin, ajoutez la purée et faites des dessins dessus avec une fourchette, ajoutez quelques noisettes de beurre.
4. Enfournez dans un four préchauffé à 220° 35 minutes.

* Bon appétit

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