Vol au vent de la Mer

Pour 8 vol au vent

Ingrédients:

• 8 vol au vent
• 1 kg de fruit de Mer (surgelé)
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de fumet de poisson
• 40 cl de crême fraîche liquide
• 5 cl de whisky
• 1 ail
• 2 échalotes
• 20 g de beurre

Préparation:

1. Faites décongelé les fruits de Mer dans une passoire
2. Dans une poêle,faire fondre le beurre ,faites les revenir 5 min
3. Puis faites les flambés au whisky (attention aux flammes)
4. Sortez les fruits de Mer puis,faite revenir les échalote émincées  puis ajouter l’ail écrasé
5. Une fois dorés,ajouter le vin blanc pour décoller les sucs ,porter à ébullition puis ajouter le fumet de poisson et enfin la crème
6. Versez les fruits de Mer dans la sauce et laisser mijoter le tout 10 min à découvert pour que la sauce épaississe
7. Si elle n'épaissie pas assez ,ajouter une grosse cuillère à soupe de maïzena sauce-line
8. Au moment de servir,passer 10 min les vols au vent dans un four chaud
9. Servez dans les assiettes les vol-au-vent  remplis de fruits de Mer bien chaud
10. Décorez avec deux brins de ciboulette et deux tours de moulin "mélange 5 baies"