Cornichons poêlés à la crème.

Ingrédients :

• 900 g de gros cornichons
• 2 ails
• 1 échalote
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse cuillère à soupe de persil haché
• 20 cl de crème fraiche entière liquide
• Sel et poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette

Préparation :

1. Lavez et séchez les cornichons.
2. Épluchez-les et coupez les extrémités.
3. Coupez les cornichons en 4 dans le sens de la longueur et enlevez le maximum de graines.
4. Enfin, coupez-les en morceaux et réservez.
5. Épluchez et ciselez l'échalote. 
6. Épluchez les ails et coupez-les en petits morceaux.
7. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec la cuillère d'huile
8. Quand il mousse, ajoutez l'échalote et faite-la revenir légèrement.
9. Ajoutez les ails en morceaux et poursuivez la cuisson 1 minute.
10. Versez les cornichons dans la poêle et faite revenir 5 minutes avec un feu assez fort.
11. Baissez le feu, salez, poivrez. 
12. Couvrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
13. Ajoutez la crème, le persil et laissez cuire encore 5 minutes sur un feu moyen.
14. Avant de servir, ajoutez le piment d'Espelette.

Défi Cuisine : Apéritif d'été (recettes.de)

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