Tarte briochée aux fruits ( Peut être cuite au four à bois)

Ingrédients :

• 400 g de farine
• 1 œuf
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre pommade
• 15 cl de lait
• 15 g de levure fraîche 
• 1 pincée de sel
• 1 grosse boite de fruits au sirop

Ingrédients pour la crème pâtissière :

• 25 cl de lait
• 1 gousse de vanille ou de l'extrait
• 2 jaunes d'œuf 
• 1 œuf entier
• 55 g de sucre en poudre
• 25 g de farine

Préparation de la pâte

1. Mettez tous les ingrédients (sauf les fruits bien sûr) dans le bol d'un robot.
2. Malaxer 10 minutes environ pour obtenir une pâte homogène.
3. Couvrez-la d'un film et laisser la reposer au moins 1 heure.

Préparation de la crème pâtissière :

1. Mettez les œufs, le sucre dans le bol du robot et fouetter jusqu'à faire blanchir puis ajoutez la farine en pluie.
2. Pendant ce temps, portez à ébullition le lait + la gousse fendue en deux et grattée.
3. Retirez la gousse. 
4. Versez 1/3 du lait chaud sur le mélange œufs/sucre en continuant de mélanger.
5. Puis ajouter le reste du lait
6. Une fois que le lait et les œufs sont bien mélangés, versez les dans une casserole.
7. Faites cuire 5 minutes avec une température moyenne tout en continuant de mélanger avec une spatule en bois pour bien gratter le fond.

Montage de la tarte :

1. Étalez la pâte sur un plat en formant un bord tout au tour.
2. Versez la crème pâtissière froide dessus et répartissez-la de partout.
3. Égouttez les fruits, mais conservez le sirop.
4. Répartissez les fruits sur la crème.
5. Laissez reposer la tarte 30 minutes à 1 heure.
6. Enfournez-la dans un four préchauffé à 200 °C pour 25 minutes.
7. Pendant ce temps, faites réduire de 3/4 le sirop sur un feu assez vif.
8. À la sortie du four, nappez la tarte au pinceau et laissez la tiédir avant de la mettre au frais.

Avec cette recette , je participe au défi:  https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes