Bœuf sauce chimichurri au barbecue

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 Morceau de bœuf à fondue de 600 g
• 1 botte de persil
• 1/2 botte de coriandre
• 15 feuilles de menthe
• 1 cuillère à café rase d'origan
• 1 jus de citron jaune
• 1 cuillère à café rase de paprika doux
• 1 cuillère à café rase de piment d'Espelette
• 3 cl de vinaigre de vin
• 12 cl d'huile d'olive
• 3 ails
• 1 échalote
• 1 cuillère à café rase de poivre concassé
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez les herbes fraîches et séchez-les.
2. Épluchez les ails et l'échalote.
3. Hachez finement et ajoutez tous les autres ingrédients.
4. Salez et poivrez.
5. Déposez la viande dans un récipient ou un sac pour congélateur.
6. Ajoutez 5 cuillères à soupe de la sauce, fermez le sac et malaxez la viande.
7. Réservez au frais de 1 heures minimum à la veille. 
8. Déposez la viande sur le barbecue (sans flamme) et faites cuire 4 minutes par face.
9. Une fois, la viande cuite, déposez-la dans un récipient et couvrez-la 5 à 10 minutes.
10. Découpez des tranches et nappez de la sauce restante.