Muffins ganache chocolat blanc

Ingrédients pour 12 pièces:

• 190 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 90 g de sucre en poudre
• 12 cl de lait 
• 80 g de beurre fondu
• 1 c à café de'extrait de vanille
• Un peu de cassonade pour saupoudrer sur les muffins (facultatif)

Préparation des muffins:

1. Mélangez dans le bol du robot, la farine, la levure et le sel. 
2. Dans un autre récipient, mélangez l’œuf avec le sucre, ajoutez le beurre fondu avec le lait et l'extrait de vanille.
3. Mélangez les deux préparations
4. Versez la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes. 
5. Saupoudrez de cassonade. 
6. Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C 5 minutes puis baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
7. Laissez refroidir sur une grille avant de les garnir.

*On peut ajouter des pépites de chocolat ou des raisins sec macérés dans du rhum pendant la réalisation de la pâte.

Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc montée:

• 70 g de chocolat blanc sucré
• 14 cl de crème fraîche liquide entières

Préparations:

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Hors du feu, ajoutez en plusieurs fois la crème en mélangeant bien.
3. Réservez au frais minimum 1 heure au frais avant de la faire monter avec un batteur comme une chantilly.
4. Une fois montée, creusez les muffins pour les garnir de crème à l'aide d'une poche à douille
5. Réservez au frais en attendant de faire le glaçage

Ingrédients pour le glaçage au sucre glace:

• 180 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf

Préparation du glaçage:

1. Mettez le blanc d’œuf et le sucre glace dans un bol.
2. Commencez à battre au fouet électrique à petite vitesse.
3. Lorsque le sucre glace est bien incorporé, augmentez la vitesse jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
4. Étalez le glaçage aussitôt sur votre gâteau et laissez prendre 1 heure au frigo.

les sources de ma recette:

• La recette des muffins et la ganache  sur le site de: https://www.iletaitunefoislapatisserie.com
• Le glaçage au sucre glace sur : http://www.lesgateauxdesteph.com