Tiramisu Italien au Rhum

Ingrédients pour 6 personnes (gourmandes):

• 30 cl de café fort
• 5 c à soupe de rhum blanc ou ambré
• 4 œufs
• 160 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Du cacao sans sucre
• 400 g de mascarpone
• 20 boudoirs env.

Recette :

1. Clarifier les œufs
2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. (très ferme)
3. Dans un autre récipient, battez au fouet les jaunes avec les deux sucres pour les faire blanchir.
4. Dans un autre récipient, battez aussi le mascarpone pour le détendre un peu.
5. Incorporez le mascarpone aux jaunes blanchis.
6. Ajoutez les blancs en neige en soulevant la masse pour éviter de les faire trop retomber.
7. Passez rapidement les boudoirs dans le mélange café rhum et égouttez-les.
8. Disposez-les dans leurs plats en alternant une couche de biscuit et une couche de crème.
9. Finissez par la crème puis saupoudrez de cacao avec un petit tamis.
10. Réservez au frais au moins 3 à 4 heures.

* Clarifier, c'est séparer les blancs des jaunes

* j'ai trouvé cette recette sur le site de http://www.lacuisineitalienne.fr mais j'y ai apporté ma petite touche personnelle .

#Tiramisu