Parmentier de poisson.

Ingrédients pour 8 cassolettes :

• 500 g de poisson (filets de merlan, dos de cabillaud, etc.)
• 1 kg de pommes de terre
• 1 cube de volaille
• 60 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel/poivre

Recette :

1. Faites bouillir 2 l d'eau salée avec le cube
2. Ajoutez le poisson, laissez cuire 10 minutes puis égouttez-le.
3. Dans la même eau, faites cuire les pommes de terre épluchées
4. Une fois qu'elles sont cuite ,égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ,ajoutez la ciboulette ,le beurre et la crème
5. Goûtez la purée pour rectifier l’assaisonnement.
6. Montez les plats en disposant 3/4 de purée et 1/4 de poisson émietté.
7. Passez sous un gril 5 minutes pour faire gratiner le dessus.

* Pour avoir des petites cassolettes moins sèches, j'ai ajouté sur le poisson un peu de beurre maître d’hôtel avant de servir.