Ratatouille

Pour 6 personnes

Ingrédient :

• 3 Aubergines
• 3 belles courgettes
• 2 oignons
• 2 poivrons ou un bocal de poivron grillés
• 3 grosses tomates
• 3 ails
• 1 cuillère à soupe rase de thym.
• 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
• 20 cl de coulis de tomate
• 2 branches de thym
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Lavez tous les légumes.
2. Coupez les courgettes et les aubergines en dés d'environ 1 à 2 cm.
3. Séparez-les dans des passoires pour les faire dégorger avec du sel 15 min env.
4. Émincez les oignons.
5. Nettoyez les poivrons et coupez-les en gros morceaux.
6. Écrasez les ails.
7. Enlevez la peau des tomates et coupez-les en gros morceaux.
8. Dans un grand faitout, versez de l'huile et faites dorer les oignons.
9. Ajoutez les ails écrasés du sel et du poivre.
10. Ajoutez les aubergines et les poivrons ,laissez cuire 5 minutes sur un feu moyen à fort.
11. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
12. Au bout de ces 5 minutes, ajoutez toutes les herbes aromatiques ainsi que les tomates plus le coulis et mélangez.
13. Baissez le feu (TH pour moi) et laissez cuire doucement 30 min.

* Les courgettes et les aubergines font la valeur d'une passoire pleine