salade de concombre

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 concombre
• 4 tomates moyennes
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à l'échalote
• 1 cuillère à café d'oignons lyophilisé (facultatif)
• 3 cuillères à café de moutarde forte
• 1 pincée des fleur de sel
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 10 brins de ciboulettes
• poivre

Recette:

1. Epluchez le concombre ,coupez le en deux puis en tranches fines Déposez le dans une passoire en le saupoudrant généreusement de sel fin afin de le faire dégorger environ 1 h
2. Pendant ce temps, versez l'huile dans un saladier avec les épices et le vinaigre ,mélangez avec un fouet
3. Ajoutez la moutarde pour finir la sauce en fouettant pour l'émulsionner
4. Ajoutez la ciboulette ciselée et les tomates coupées en tranches fines
5. Mélangez et réservez au frais en attendant que le concombre finisse de dégorger
6. Au bout d'une heure (env.) ajoutez le concombre aux tomates