Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Pour 4 personnes
4 pavés de rumsteck
1 échalote
1 ail
1 pincée d’herbe de province
3 cornichons
1 cuillère à soupe de farine
50 cl de vin rouge
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette :
Faites fondre une noisette de beurre pour cuire les rumstecks selon la cuisson désirée.
2 minutes par face pour une viande saignante à feu vif,poursuivezla cuisson pour une viande pluscuite.
Une foiscuit, réservez les pavés dans un autre récipient.
Dans la poêle, mettre 1 cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’échalote puis l’ail haché.
Ajouter la farine dans la poêle, laisser mousser puis ajouter le vin rouge, les herbes et les cornichons coupés en morceaux, portez à ébullition pendant 5 minutes.
Laissez mijoter pendant 10mnà feuxdoux.
Nappez les pavés dans leurs assiettes de service.
*Cuisson du rumsteck sur un gril chauffer à blanc(ou dans une poêle):
Bleue= 1 minute par face Saignant = 2 minutes par face À point = 3 minutes par face Cuit = 4 minutes par face En fonction de l'épaisseur du pavé, ajoutez ou enlever 30 secondes à la cuisson totale. Une fois cuite,réservezla viande au chaud 2 à 3 minutes avant de la servir.