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Gambas et noix de saint jacques poelées et flambées au whisky

Gambas et noix de saint jacques poelées et flambées au whisky

Ingrédients

  • 4 Gambas
  • 400 gr de crevettes
  • 300 gr de noix de saint jacques
  • 30 cl de vin blanc
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de whisky
  • 1 ail
  • 2 échalotes
  • 20 gr de beurre

Recette:

  1. Dans une poêle,faire fondre le beurre ,faites revenir 2 à 3 mn par face les noix puis les réservées dans un autre récipient 
  2. Dans la même poêle,faites revenir les gambas et les crevettes puis les ajoutez le whisky et faites flambé ,réservez les avec les noix
  3. Dans la poêle de cuisson,faite revenir les échalotes hachée puis ajouter l'ail écrasé
  4. Une fois dorés,ajouter le vin blanc pour décoller les sucs ,porter à ébullition puis ajouter le fumet de poisson ,laissez un peu réduire de 1/3 environ
  5. Enfin ajoutez la crème,laisser épaissir le tout 10 mn à découvert
  6. Ajoutez les gambas,les crevettes et les noix dans  la sauce pour les réchauffés 5 minutes env
  7. Servir avec du riz

*Photo prise le 27/12/17

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